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美食(Gastronomia)

意大利之味—卡拉布里亚大区 Sapori d'Italia-Calabria

  让我们继续探索意大利的旅程。我们将发现各地不同的特色美食,沉浸在意大利20个大区的传统之中。

  Continua il nostro viaggio alla scoperta dell’Italia. Esploreremo diverse specialità gastronomiche immergendoci nelle tradizioni delle venti regioni italiane.

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  今天我们将前往意大利南部的卡拉布里亚大区,这里有着丰富的烹饪传统。我们将在此发现Nduja香肠这道该大区的特色菜肴。

  Oggi andremo in Calabria, una regione nel sud dell’Italia, che vanta una ricca tradizione culinaria. Qui scopriremo la Nduja, un insaccato tipico della regione.

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La Nduja香肠

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  Nduja是一种用猪肉和香料制成的香肠,是维博瓦伦蒂亚省的特色菜。与大多数的香肠不同,Nduja的口感十分柔软,它是使用猪身上较软的部位制成的。将卡拉布里亚的红辣椒加入其中,准备好之后,将混合物放进猪的盲肠中,最后熏制而成。

  La Nduja è un insaccato di carne e spezie, tipico della provincia di Vibo Valentia. Al contrario della maggioranza degli insaccati, la Nduja ha una consistenza morbida. Viene preparato utilizzando le parti morbide del maiale. A queste viene poi aggiunto il peperoncino piccante calabrese. Dopo la preparazione, l’impasto viene inserito all’interno del budello cieco, chiamato orba, e infine viene affumicato.

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  最初这种香肠只是一道给穷人吃的菜,但近期却在商业上取得了特别的成功,成为了“多面手”。

  Originariamente era un piatto povero, ma ultimamente ha avuto un particolare successo commerciale, essendo molto versatile.

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  Nduja可以涂抹在烤面包片上吃,也可以放进西红柿肉末酱或是简单的番茄酱里食用。还能用作披萨或煎蛋的调味料,或是搭配着半熟奶酪一起享用。

  La Nduja si mangia spalmandola sopra delle fette di pane abbrustolito, oppure lo si aggiunge al ragù o al sugo di pomodoro semplice. Viene usata anche come ingrediente per condire la pizza o frittate e la si può gustare anche accompagnata a formaggi semi-stagionati.

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  这种食物在卡拉布里亚大区非常受欢迎,以至于1975年,在据说是其诞生之地的斯皮林加镇上创立了Nduja节,一直到今天,人们都会在每年的8月8日进行庆祝。

  è un cibo tanto apprezzato in Calabria che nel 1975 nel comune di Spilinga, dove pare sia stata inventata la ricetta, è stato istituito il Festival della Nduja, che si celebra anche al giorno d’oggi, ogni otto agosto.

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